Setas de Cardo en Cazorla, Segura y las Sierras del Pozo y Castril

Tras meses sufriendo el castigo de una intensa sequía las aguas han vuelto a su cauce – a sus cauces serranos – y el otoño promete ser una buena temporada micológica en las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas.

Setas de Cardo en Cazorla - Pleurotus Eryngii

Si todo va como debe, las primeras en aparecer serán las de Cardo (pleurotus eryngii), de las que ya se están cogiendo en aceptables cantidades en algunas localidades cercanas a la Sierra.

Setas de Cardo, Sierra de Castril y Segura

La Seta de cardo crece tras las primeras lluvias en los prados que durante primavera y verano han estado ocupados por el Cardo Cuco o Cardo Corredor. Por lo tanto no es difícil encontrarlas en las navas y praderas serranas. Se trata de una seta de pequeño tamaño (rara vez supera los 8 o 10 centímetros), más o menos convexo y de color algo más ocscuro que el pie. El pie es excéntrico, con láminas decurrentes.

En cocina se puede preparar casi de cualquier forma: fritas, simplemente asadas con sal o acompañando carnes o algún guiso.

Te interesará...